Appeltaart muffins
Dit is een goed recept om de appelcompote op te maken. Leuk om op zondagmorgen met de kinderen te maken.
Bereiding
- Verhit de oven voor op 200 graden. Vul eventueel de muffinpan met vrolijke papieren cups.
- Maak eerst de kruimellaag; doe de bloem, suikers, gesmolten boter en kaneel in een kleine schaal en maak er kruimels van met je vingers.
- In een grote kom mix je de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat.
- In een middelgrote meng je de eieren en suiker. Mix hier de Griekse yoghurt, olie en vanille extract bij.
- Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten met een houten lepel. Het beslag is redelijk dik.
- Vul de cups voor de helft met het beslag en doe hier een eetlepel appelcompote of appelstukjes op en druk dit in het beslag. Bestrooi royaal met de kruimels.
- Verlaag de temperatuur van de oven naar 175 graden en schuif de muffinpan erin. Bak in zo’n 19-22 minuten gaar of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rekje.
- Je kunt hier deze zo serveren of nog versieren met glazuur. Zonder glazuur goed in te vriezen.
