Lunch
Pulled Oesterzwam
Een vegan variatie op de vleesversie. Voor die ene dag zonder vlees per week. Begin met het maken van de saus. Hiervoor pers je de knoflook uit in het kommetje en voeg je de overige ingrediënten toe. Meng dit goed door elkaar Oesterzwammen uit de winkel zijn eigenlijk altijd heel schoon. Kijk dit wel even […]
Minestrone soep
Een lekkere vullende soep met zomerse groenten. Was de courgette en de aubergine en snij deze in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Schil de ui en de knoflook, snipper de ui en snij de knoflook in plankjes. Haal de blaadjes van de basilicum af en zet deze apart tot je gaat serveren. Hak de […]
Smoothie bowl
Start je dag met een snel en lekker ontbijt. Wij gebruiken voor dit recept een blender. Zet je blender klaar en doe hier de havervlokken en yoghurt in. Pel de bananen, snij er 1 in stukjes en doe de ander in de blender erbij. Zet de blender aan, draai het mengsel tot een geheel en […]
Sandwich lunch
Tijd voor een boterham op hoog niveau. Leg een bord klaar met keukenpapier erop. Zet je koekenpan op het vuur en bak de plakken ontbijtspek krokant zonder olie of boter toe te voegen. Snijd ondertussen de kipfilet doormidden zodat je 2 grote, dunne plakken krijgt. Kruid met peper en zout naar smaak en leg even […]
Gazpacho
Een zomerse, elegante soep die zo op tafel staat. Zet een mengkom klaar met daar op de zeef. Was de tomaten, en snij deze in grove stukken. Pureer alle tomaten in de keukenmachine en giet de inhoud door de zeef. Laat dit uitlekken. Leg de sneetjes brood in koud water en laat dit weken. In […]
Vega Hot dog
Er is ondertussen genoeg keus voor vegetariërs en veganisten. Dit doet niet onder voor de vleesvariant. Een makkelijke ‘vette’ hap voor een gezellige middag of avond. Begin met het afbakken van je broodjes volgens de instructie van de verpakking. Was je sla goed en haal de bladeren los en leg ze op een bord. Snij […]
Pasta salade met spinazie
Een makkelijke salade met ingrediënten die je grotendeels in je voorraadkast en koelkast hebt liggen. Begin met het koken van de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en doe dit in de mengkom. Doe hier 3 eetlepels olijfolie over. Roer goed door elkaar en laat afkoelen. Snipper de ui en snij de […]
Fruitsalade met Vanille dressing
Bij een heerlijke brunch of luche hoort een lekkere fruitsalade. Deze kun je serveren met een zoete dressing met vanille. Zet de steelpan op de warmtebron en giet de room erin. Voeg de suiker toe en zet de warmtebron op middelmatige hitte om de suiker te smelten. Roer af en toe met een lepel door. […]
Spaanse tortilla
Een dikke omelet met ei, aardappels en olijfolie. Natuurlijk ben je er zelf vrij in om de koelkast door te struinen naar restjes groeten, kaas en eventueel, naar smaak, kip of salami. Te eten als lunch of hoofdgerecht. Je kunt dit ook koud eten. Verhit de pan op middelhoge hitte en doe er een scheutje […]
Bulgursalade met citroen/munt dressing
Te eten als maaltijdsalade of bij gegrild kip, vlees of vis of de barbecue. Zet een pan op de warmtebron met ruim water, als dit kookt voeg je de bulgur toe en laat dit gaar koken. Dan giet je dit af en doe dit in de saladekom.Terwijl dit kookt, snij en hak je de rest […]